C’est un souffle minéral, tout droit venu de Provence, que vous allez apprécier. Conçu et pensé autour du cépage roi qu’est le rolle, ici au Château des Bormettes, ce 2023 est une merveille de senteurs anisées, doublée d’une chair salivante et saline. Qu’on se le dise, la Provence est un magnifique terroir à grands blancs, et le Château des Bormettes figure dans notre trio de tête pour illustrer cet exemple. Pour ma part, j’ai adoré partager ce vin avec quelques amis, autour de mets relevés que je vous confie plus bas.