Dans un style très élégant et raffiné, la cuvée Chalasse de Michel et Kevin Mazier est issue d'un assemblage de chardonnay et de savagnin ouillé. Le chardonnay et le savagnin sont élaborés avec des méthodes similaires pour le pressurage, seules les fermentations sont différentes. Elles se déroulent en tonneau avec les levures indigènes. Ensuite, le vieillissement commence en barrique pour une période de 12 mois pour le chardonnay et de 3 à 6 ans pour le savagnin. Le résultat est dans un style typé entre finesse et délicatesse sur une trame fruitée et florale.