Bizarre, d’appeler un vin par un nom de vache. Pas si tordu quand on connaît Laïs, une Jersiaise, en pays catalan : ça résume pas mal le vin. C’est ainsi que parle Olivier Pithon de cette cuvée, ici en blanc avec un assemblage de macabeu, de grenache blanc et – plus rare – de grenache gris. Un vin généreux en fruit et en fleur, mais avec beaucoup de vivacité et de fraîcheur en bouche. Finale minérale.