Entre Béziers et Narbonne, les 100 hectares du domaine se partagent entre vignes, céréales et oliviers et sont conduits en culture biologique. Un domaine proche du canal du Midi et de l'oppidum romain d'Enserune. L'histoire nous offre une cuvée Pech Cabrio relativement moderne, sur un assemblage dominé de syrah pour 70 %, de 20 % de grenache et de 10 % de mourvèdre pour ce millésime 2021. Un vin robuste et généreux, mais parfaitement équilibré, entre trame fruitée et juteuse et structure fraîche et croquante.