La tradition a du bon et le domaine du Crêt de Bine en est le parfait exemple. Au coeur du Beaujolais, à Sarcey, sur son crêt perché à 400 mètres d'altitude, la famille Subrin a façonné de ses mains un écosystème qu'elle a baptisé « bulle de vie ». Sur des sols sables granitiques, le raisin est roi, travaillé selon les méthodes de la biodynamie.