Dans la commune de Saulcet, petit village de vignerons, Philippe Chérillat (cinquième génération de vignerons) exploite ce domaine d'une quinzaine d'hectares de vigne depuis 26 ans. Pour cette cuvée, c'est le gamay qui est présent sur un terroir de granite et de silice. Même si on s'attend à un vin tendre, cette cuvée propose un certain caractère autour d'arômes de fruits rouges à noyau, agrémentés de notes de poivre et de minéral fumé. À déguster jeune.