En Provence, les coteaux d'Aix savent parfois nous révéler de très belles surprises, et ce particulièrement lorsque les vignobles, comme ici au Château du Seuil, sont situés en altitude, j’entends par là au-dessus de 300 mètres, ce qui est déjà beaucoup pour les belles parcelles locales. J’aime ce blanc d’inspiration saline, épuré, magnifiquement digeste, et qui porte haut les valeurs de cette « nouvelle Provence viticole », comme je l’appelle. Un moment de plaisir et d’éclat capturé en bouteille, qui fera sens tant à l’apéritif qu’à table.