Un Blanc de noirs, car il y a dans cette cuvée les deux cépages noirs, pinot noir et pinot meunier à part égale. Avec cette cuvée , Sébastien Sanchez rend hommage à son Grand-Père. Un Champagne "royal" car vineux. Il offre une trame compotée et briochée qui pourra l'associer à un repas voire à des viandes blanches.