Avec les vins du sud, l'altitude, comme l'orientation des parcelles, est intimement liée à la qualité du vin. Ici le nez est fruité, cacaoté, teinté de cuir, de noyau et de menthe réglissée qui souligne l'ensemble de la bouche. En accord avec des magrets de canard rosés au jus de betterave et blettes.