Voilà l'une des maisons de vins les plus anciennes de Chablis. Simmonet-Fèvre tire ses origines à 1840. Malgré le temps, elle a su se renouveler et proposer une gamme de vins complète et au style engagé. Cépage rare, trop vite oublié, le César fait des merveilles sur les Coteaux Bourguignons.