Cela fait plusieurs mois que je songeais à vous proposer un vin de cette appellation phare du Languedoc. Il y a quelque chose de cathare dans cette appellation. Un terroir rugueux entre mer et montagne et certainement un abandon du public pour ce vin rouge. Depuis quelques années, cette appellation se renouvelle et nous offre des vins sublimes, empreints de tradition et d’adaptation à une certaine modernité.