Thierry et Jean-Emmanuel Parcé, nom célèbre dans la région, sont deux auteurs qui expriment au mieux toute la richesse du terroir de la Côte Vermeille. Avec ce Collioure, dominé par le cépage grenache noir avec 90% de l'assemblage et 10% de carignan qui joue le rôle d'épices dans une recette, vous ne serait pas déçus, entre fruité et épices, finesse et virilité.