Merci à Marie, fille de Simon, qui est à l'initiative de cette cuvée. Lors d'une balade en famille dans les vignes de Jau, devant les syrahs magnifiques d'une parcelle, elle a émis cette idée de vin sans soufre. Soutenue par sa mère, malgré les doutes de Simon, cette cuvée est née et aujourd'hui nous passons au millésime 2021. Toujours issue de l'assemblage de syrah, de grenache noir et de carignan. Un vin canaille sur une complexité de vin en évolution. Fruité, notes d'élevage et de garde offre déjà une belle harmonie.