Issu du Château de Jau, un domaine familial situé dans les Pyrénées-Orientales, la cuvée 0% 2021, initiée par Marie, incarne audacieusement l'expression d'un vin sans soufre. Son assemblage de syrah, grenache noir et carignan révèle un nez intense de fruits noirs, figue, pruneau et cacao. En bouche, le fruit noir confituré se marie à des notes chocolatées, soutenu par des tanins poudreux et une subtile finale d'amertume et de réglisse. Porté par une histoire novatrice, le Château de Jau, dirigé par la famille Dauré, est en conversion bio depuis 2018 et certifié en 2021, reflétant leur engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.