Enlever les entrecoeurs consiste à passer dans la vigne au début de l’été pour supprimer les rameaux superflus. Depuis 2001 Hélène et Jean-Pierre Mucyn nous offre des vins de passion. La syrah trouve chez eux un style fin et charnu, complexe et gourmand. Je l'adore tel quel, sur le fruité de la jeunesse mais le vin est construit pour durer également. Bref un vin qui a du coeur.