C’est un vignoble d’altitude qui fournit les vieilles vignes de gamay pour cette cuvée dont le nom nous le rappelle. Sur un sol de basalte, le gamay a gagné en complexité avec une trame aromatique fumée, fruitée, avec un début d’évolution ressenti par des notes de cuir. Il aurait pu être tendre, mais le côté épicé et minéral en bouche lui apporte du caractère et une vraie personnalité volcanique.