Il s'agit d'un des vignerons qui se regroupe autour de la charte de qualité des vignobles Gabriel and Co. La volonté que le vin apporte autant à celui qui l'élabore qu'à celui qui le consomme. L'homme et la nature sont prioritaires. Ainsi ce Côtes de Bourg élaboré par Dominique Bonnet illustre à merveille le propos : un vin solaire, complexe, fruité à point, épicé, balsamique et finement boisé. Tout est dit !