Fabien Jouves est issu d'une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Avec cette cuvée, il offre un vin de soif original de par son assemblage qui allie le bordelais, à la bourgogne au sud-ouest. Un vin finalement délicat alliant arômes et flaveurs fruitées aux notes discrètes de vanille apporté par l'élevage. Original à déguster au plus tôt.