Les Bornés, qui signifie en fait "terres argileuses" est une cuvée issue de l'assemblage de différentes parcelles de la commune de Menetou-Salon. Le vin est élevé sur lies, ce qui lui apporte de la fraîcheur. Cette cuvée est plus vive et plus désaltérante que la classique. Le sauvignon éclate sous les arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme, de poire et une pointe minérale.