Il est indéniable que les vins des Hautes-Côtes ont bénéficié du changement de climat, et nous devons compter sur eux dans les dégustations. Ainsi, cette cuvée « Les Colombières », du Domaine Patrick Hudelot, issue de vignes entre 25 et 35 ans sur le millésime 2018, nous a conquis en dégustation. Les arômes de fruits rouges, légèrement fumés, et la touche croquante en bouche sont convaincants.