C'est au Château Saint-Maur, cru classé depuis 1955, qu'est née cette cuvée M, le cœur de la production des 21 hectares d'AOP Côtes de Provence. Bénéficiant de la proximité du Golfe de St-Tropez pour la fraîcheur et protégé des vents par le Massif des Maures, ce château nous propose un 2019, plein de fruits, abricot, framboise et groseille, et de senteurs de cistes pour nous rappeler le terroir.