Saint-Bris est la seule appellation bourguignonne utilisant le Sauvignon. Une exception à la règle que l'on aime bien au Petit Ballon. Un vin à la trame plutôt simple, aux notes de fleurs blanches, d'agrumes, d'ananas et de fruits secs. Un vin à déguster dans sa prime jeunesse pour accompagner des poissons crus.