Cette brasserie prend un soin particulier à la culture du riz et à la qualité de l'eau qui entre dans l'élaboration de leurs sakés. Ici un Jummai Ginzo avec ce style qui offre le sentiment d'umami, le "goût savoureux", la cinquième saveur, que seuls les asiatiques ressentent et qui est le goût de ce qui est bon. Ce saké est dans un style plutôt fruité et rafraîchissant. Un saké souvent primés à l'international