La brasserie Akebono, implantée dans le village d'AIzubange a plus de cent ans. A cette latitude le climat est rude en hiver et chaud en été. La qualité des riz est remarquable, notamment la variété Yamada Nishiki, qui est la base de ce saké Tenmei Junmai Ginjo dans un style floral et particulièrement de rose. Un saké qui se consomme à température ambiante, mais je le préfère un peu frais.