Dalmeran est hors du temps, retiré dans son terroir d’Eden verdoyant depuis 1443 et qui voit, grâce à Nicolas de Germay et son épouse, l’écriture d’un chapitre majeur et engagé de son histoire. Un vrai patrimoine viticole où la biodiversité trouve son point d’expression, avec une approche intelligente en cave où l’on multiplie les contenants pour une vinification. La Bastide 2021 est une merveille.