Pour être clair, nous aimons tout ce que fait Timo Dienhart du domaine Römerkelter ! Fervent défenseur d'une biodynamie appliquée et mesurée, vigneron adroit et exigeant, il sait capter l'énergie folle des grands terroirs mosellans. Ici c'est un riesling de haut vol, sans concession, comme nous aimons à l'appeler ! Pour l'anecdote et nous aider dans sa prononciation, Römerkelter signifie le « pressoir romain », pas de doute, la vigne est bien là depuis toujours.