J’ai toujours eu une affection particulière pour la trop discrète appellation Santenay. Tout au sud de la Côte de Beaune, elle sait proposer de grands blancs de texture et des rouges friands et bien constitués. Au Domaine Jessiaume, on soigne la vigne avec une conduite exigeante, des rendements mesurés et surtout un grand respect porté au vivant. Une fois les vendanges passées, place au minimalisme, le raisin s’exprime avec comme fil d’Ariane finesse du goût, grâce de toucher et plaisir à chaque verre.