Olivier Cazenave, faiseur habile de ce trésor liquide est un de nos vignerons protégés ! À Bordeaux, il insuffle une nouvelle lecture de la viticulture, contemporaine et soucieuse de son écosystème. Dans le verre ? Ses vins sont des raretés, différents grâce à leurs aspérités attachantes. L'Enclos du Seigneur fut l'un des grands favoris de nos dégustations : un blanc de sève, long et salivant.