Autonomie, respect des cycles de la nature, écologie circulaire, voici les valeurs qui conduisent le travail de Fabien Demois, qui s'est installé à Chinon sur 25 hectares en 2008. Travail en biodynamie depuis 2015. Voici la cuvée avenante de la gamme de Fabien. Un pur cabernet franc sur des notes de fruits rouges et de fleurs. Sans fioriture, juste une pointe canaille en finale en bouche. À déguster légèrement frais mais pas glacé.