Avec ses 3 hectares de vignes dans le village de Madiran même, Simon Ribert travaille seul et donc au plus proche de son vin. Soliste et chef d'orchestre à la fois sur ses 75 % de tannat et 25 % de cabernet sauvignon, pour un vin séveux, fruité et frais, à la fois sur une délicatesse féminine et une structure virile, Gascogne oblige. Simon Ribert a su allier le terroir et la tradition à une interprétation moderne de sa partition madiranaise.