Le sauvignon a trouvé sa place en Touraine où il exprime toutes ses qualités aromatiques, à condition de le ramasser mûr. C’est le cas avec ce « Terres de l’Aumonier 2019 » à la trame fruitée et florale, mielleuse et acidulée, comme je l’attends d’un sauvignon sur cette appellation, avec un plus, puisque, en étant bio, ce vin signe également une belle minéralité en bouche. À déguster jeune, bien sûr ! Petit tip : à déguster bien frais !