Au Château de Paraza, ils cultivent l’idée de faire un grand vin. Je peux les rassurer, vu la dégustation de cette cuvée Velvet 2017. Un minervois issu classiquement de syrah, de grenache, de mourvèdre, dans un style alliant puissance, finesse et complexité. Des notes de fruits confiturés signent un climat généreux, et le terroir se ressent sur la fraîcheur de la structure. Moderne, délicieux et séveux. Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !